证券时报多媒体数字报

　　§１ 重要提示

　　１．１ 本公司董事会、监事会及其董事、监事、高级管理人员保证本报告所载资料不存在任何虚假记载、误导性陈述或者重大遗漏，并对其内容的真实性、准确性和完整性负个别及连带责任。

　　本年度报告摘要摘自年度报告全文，报告全文同时刊载于巨潮资讯网（ｗｗｗ．ｃｎｉｎｆｏ．ｃｏｍ．ｃｎ）。投资者欲了解详细内容，应当仔细阅读年度报告全文。

　　１．２ 公司年度财务报告已经京都天华会计师事务所有限公司审计并被出具了标准无保留意见的审计报告。

　　１．３ 公司负责人姜俊贤、主管会计工作负责人邢颖、财务总监叶新年及会计机构负责人（会计主管人员）丁倩声明：保证年度报告中财务报告的真实、完整。

　　§２ 公司基本情况简介

　　２．１ 基本情况简介

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　　２．２ 联系人和联系方式

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　　§３ 会计数据和业务数据摘要

　　３．１ 主要会计数据

　　单位：元

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　　３．２ 主要财务指标

　　单位：元

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　　非经常性损益项目

　　√ 适用 □ 不适用

　　单位：元

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　　３．３ 境内外会计准则差异

　　□ 适用 √ 不适用

　　§４ 股本变动及股东情况

　　４．１ 股份变动情况表

　　单位：股

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　　限售股份变动情况表

　　单位：股

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　　４．２ 前１０名股东、前１０名无限售条件股东持股情况表

　　单位：股

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　　４．３ 控股股东及实际控制人情况介绍

　　４．３．１ 控股股东及实际控制人变更情况

　　□ 适用 √ 不适用

　　４．３．２ 控股股东及实际控制人具体情况介绍

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　　４．３．３ 公司与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图

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　　§５ 董事、监事和高级管理人员

　　５．１ 董事、监事和高级管理人员持股变动及报酬情况

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　　董事、监事、高级管理人员报告期内被授予的股权激励情况

　　□ 适用 √ 不适用

　　５．２ 董事出席董事会会议情况

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　　连续两次未亲自出席董事会会议的说明

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　　§６ 董事会报告

　　６．１ 管理层讨论与分析

　　一、报告期内公司经营情况的回顾

　　（一）公司报告期内总体经营情况

　　２０１０年公司积极应对形势变化，拓展市场领域。公司董事会勤勉尽职，较好地履行了职责。本年度，在董事会的领导下，公司调整结构，和谐发展；苦练内功，强化管理；突出重点，狠抓落实；凝神聚力，拼搏争先，全面完成了２０１０年各项经营指标，实现“双增双超”的好成绩。

　　２０１０年主要经营指标的完成情况：２０１０年，公司实现营业收入１３．３９亿元，较上年增加１３，７５７．３７万元，同比增长１１．４５％；实现利润总额１．４４亿元，较上年增加２，０７５．７７万元，同比增长１６．７８％；实现净利润１０，７４０．８４万元，较上年增加１，８０１．９４万元，同比增长２０．１６％；实现归属于母公司净利润１０，０２８．５７万元，较上年增加１，５８４．４６万元，同比增长１８．７６％。全年接待宾客５１４．９４万人次，同比增长２．７０％。加权平均净资产收益率为１３．９０％，较２００９年度增加１．７９个百分点。基本每股收益为０．７０８４ 元，较２００９ 年度的０．５９６５元 增加０．１１１９元。

　　主要会计数据及财务指标变动情况表：

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　　本年度内，公司紧紧围绕发展这一主线，全面落实企业帮扶制度，大力促进新建企业增收减亏；完成新疆公司并购重组，资本市场运作取得实质性突破；推进北京全聚德仿膳食品有限责任公司和北京全聚德三元金星食品有限责任公司两个生产基地产业化进程，积极研发特色产品，努力开辟新的经济增长点；同时公司积极探索开设全聚德专卖店的营销模式，采用多种手段进一步促进公司经营业绩的提升。

　　公司紧紧围绕企业经营管理，提升整体水平和管控能力。巩固完善ＩＳＯ质量／食品安全／环境管理体系，顺利完成内外审工作。２０１０年，公司完成了“一带二十”的体系认证工作。经过调研、编制修改体系文件、试运行、咨询辅导、内审和外审，最终公司总部和所有参加认证的企业都顺利通过了第三方审核。

　　２０１０年，公司在取得经济效益的同时，社会效益也硕果颇丰，分别荣获了“２００９年度北京十大商业品牌金奖”、“第四届中国中小板上市公司五十强”、“２０１０品牌中国华普奖”、“建国六十年中国长青品牌大奖”、“北京市红十字人道公益事业杰出贡献奖” 、“北京市参与中国２０１０年上海世博会先进集体”以及“杰出北京烤鸭”等荣誉。

　　（二）公司主营业务及其经营状况分析

　　１．主营业务范围

　　本公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售等，餐饮服务方面主要提供以“全聚德”烤鸭为代表的“全鸭席”系列菜品为主的高档餐饮服务，以及公司旗下以经营“满汉全席”为特色的仿膳饭庄、以经营“葱烧海参”为代表的高档鲁菜的丰泽园饭店和以经营“京派”特色川菜的四川饭店提供的中高档餐饮服务。公司经营模式为连锁经营。

　　公司拥有生产北京鸭生、熟制品为主的北京全聚德三元金星食品有限责任公司和以生产面食品、专用调料并进行物流配送及产品销售业务为主的北京全聚德仿膳食品有限责任公司。北京全聚德三元金星食品有限责任公司作为公司的肉食品生产基地，主要生产烤鸭原料——鸭坯，以及全聚德真空包装和系列熟食产品。北京全聚德仿膳食品有限责任公司主要生产荷叶饼、甜面酱等烤鸭辅料，以及月饼、元宵等传统面食品，并作为公司的物流基地，承担着向公司下属各直营及连锁企业配送货品的任务，同时向商场和超市销售真空包装烤鸭和面食品等。

　　截止２０１０年１２月３１日，公司在北京、上海、重庆、长春、青岛、哈尔滨、郑州、杭州、新疆等地拥有“全聚德”品牌直营店２２家（含新疆全聚德控股有限公司下辖三家分公司）、“仿膳”品牌直营店１ 家，“丰泽园”品牌直营店２ 家，“四川饭店”品牌直营店１家。同时公司还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店５５家和海外“全聚德”特许加盟店３ 家，“丰泽园”品牌特许加盟店１家。

　　报告期内，公司新开直营店 ４ 家，分别是：２０１０年４月开业的全聚德望京店、２０１０年１２月迁址开业的四川饭店新街口店（原王府井四川饭店于２０１０年１１月１５日经北京市工商行政管理局东城分局核准注销）、２０１０年１２月开业的全聚德马家堡店和２０１０年１２月成立的全聚德杭州店。

　　报告期内，公司于２０１０年１２月收购新疆全聚德控股有限公司８５％的股权，其下辖有乌鲁木齐全聚德长江路店、乌鲁木齐全聚德北京路店和乌鲁木齐全聚德天山大饭店３个分公司。

　　报告期内，公司还收购了北京全聚德集团培训中心和北京市第七十二职业技能鉴定所。

　　２．主营业务产品、地区经营情况

　　（１）公司合并口径各大类营业收入和营业成本、毛利率的构成情况如下表：

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　　毛利率变动情况如下表：

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　　（２）公司营业收入各地区分布情况：

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　　３．主要供应商、客户情况

　　报告期内，公司向前五名供应商采购金额合计１７，４３５．２０万元，占公司年度采购总额的３０．５１％，公司前五名客户营业收入总额为８，０８９．５８万元，占本公司全部营业收入的６．０５％。

　　主要供应商及客户情况：

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　　４．会计制度实施情况

　　报告期内，公司不存在会计政策、会计估计变更，也不存在重要的前期差错更正。

　　（三）报告期内资产状况

　　１．公司主要资产构成

　　（１）报告期及上年同期公司各项资产占总资产比重及增减幅度如下：

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　　注：应收账款期末余额为３，９７６．０６万元，较期初余额增加３５．６４％，主要是由于公司之子公司食品公司向超市应收货款增加所致；存货期末余额为６，８２１．５７万元，较期初余额增加６１．６０％，主要是由于公司之子公司北京全聚德仿膳食品有限责任公司、北京全聚德三元金星食品有限责任公司为春节备货所致；在建工程增加幅度较大，主要是因为王府井丹耀五层改扩建项目尚在施工中，购买房产的形式使得该项目在建工程余额接近一亿元，也使公司在建工程科目余额增加较大，占总资产比重上升较大；短期借款增加幅度较大，主要是因为２０１０新增贷款０．９亿元，用于对新疆全聚德的股权收购。

　　（２）资产构成变动情况

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　　在建工程增加幅度较大，主要是因为王府井丹耀五层改扩建项目尚在施工中，购买房产的形式使得该项目在建工程余额接近一亿元，也使公司在建工程科目余额增加较大，占总资产比重上升较大。

　　（３）存货变动情况

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　　（４）债权债务变动情况

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　　（５）偿债能力分析

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　　（６）资产营运能力分析

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　　２．非经营性损益情况

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　　３．期间费用、所得税分析

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　　（四）公司经营活动、投资活动和筹资活动产生的现金流量的构成情况及分析

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　　(下转D39版)