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  证券时报记者 高璐

  针对近期市场对胶原蛋白保健品功效的质疑，记者采访了中国老年学学会骨质疏松委员会刘俊丽博士。

  记者了解到，胶原蛋白是一种天然蛋白质，广泛存在于动物的皮肤、骨、软骨、牙齿、肌腱韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护肌体的功能。

  胶原蛋白占哺乳动物体内蛋白质总量的25%~30%，相当于体重的6%，以一个50公斤的成年人为例，其体内大约有3公斤的胶原蛋白。它是人体当中最重要的一种蛋白质，也是构成生命基础的一种蛋白质。目前市场上销售的高端胶原蛋白产品大部分都是胶原蛋白肽。

  证券时报记者：胶原蛋白产品都是重组的小分子片段，这种片段是否还有原来胶原蛋白的效果？多大分子量的产品容易被人体吸收？

  刘俊丽：目前市面上胶原蛋白产品严格来说，是胶原肽，即水解胶原蛋白混合物、明胶水解物。据文献报道，胶原蛋白肽标准之一口服胶原蛋白的分子量在500~1000道尔顿之间最好。这个分子量范围的胶原蛋白活性最强，使用后吸收效果也最好。

  而据MALDI-TOF-MS分析结果表明，“圆素”牌胶原蛋白肽的相对分子质量分布范围600~2500道尔顿的不同混合物，其中相对峰度较高的主要集中在660d、880d、1100d、1440d，表明其为优质胶原蛋白肽。

  证券时报记者：吃胶原蛋白和肉蛋大豆含有蛋白质的普通食物是否一样？

  刘俊丽：从生物化学的角度而言，蛋白质是由20种氨基酸借肽键连接形成的生物大分子。人们普遍认为吃胶原蛋白和肉蛋大豆等，都是经过消化道分解后成为20种氨基酸或几个氨基酸组成的多肽，经过小肠绒毛上皮吸收进入血液作为合成蛋白质的原料，所以吃胶原蛋白和肉蛋大豆等普通食物并无区别。

  但是，随着生命科学的飞速发展，尤其是基因组学和蛋白质组学的兴起，人们研究发现，把胶原蛋白和肉、蛋、大豆等食物等同的说法是缺乏科学根据的。首先，胶原蛋白和肉蛋大豆等蛋白质消化后降解形成的各种氨基酸所占的百分含量不同。其次，蛋白质消化后形成的小肽能够被小肠绒毛上皮细胞直接吸收入血，由于不同的蛋白质氨基酸排列顺序不同，所以降解后形成的小肽氨基酸组成及顺序必然不同，这些小肽吸收入血后会发挥不同的生理功能，究竟发挥何种生理功效，均有待于进一步研究。

  此外，关于吃胶原蛋白肽促进人体胶原蛋白的合成，出现了正反两方面的研究结果，这个说法尚有争议。

  目前，越来越多的小肽可作为药物，具有重要的应用价值。2010年，日本营养学者研究结果表明，低分子量的胶原蛋白水解物能够增加骨有机质含量，降低水分含量，从而对骨质疏松产生有益的效果。

  证券时报记者：明胶和胶原蛋白是同一类东西，这种说法是否正确？

  刘俊丽：这样的说法不正确。胶原蛋白是胶原蛋白肽的主要来源。它由三条一定长度的肽链按一定方式相互缠绕而形成的三元螺旋体的纤维状结构，又被称为胶原纤维。它是机体中起“骨架”作用的重要蛋白质。明胶是在胶原的基础上精制得到的一种胶体物质。将动物体的胶原蛋白经一次水解，使胶原纤维发生解体断链，形成单根的多肽肽链，再经过精细加工后即得到明胶。

  欧洲明胶生产商协会指出，明胶和胶原水解物的决定性区别是后者不具有凝冻强度，这主要是由于胶原水解物的分子量要低得多。从技术角度，这种区别非常重要，明胶的蛋白质由氨基酸长链组成，而胶原水解物由氨基酸短链即“肽”组成。这使得肽能够穿过肠壁进入血液，因此具有高的生物利用度。

  证券时报记者：有人说过量摄入胶原蛋白，不仅不能够达到美容效果，反而会增加肝肾代谢蛋白质的负担，这种说法是否正确？

  刘俊丽：胶原蛋白肽具有抗氧化和消除自由基的作用，能够抑制紫外线照射引起的皮肤老化，具有一定的美容效果。任何蛋白质吃多了都会增加肝肾负担，但是在适量的范围内服用，是安全可靠的。

  证券时报记者：目前胶原蛋白都取得了哪些研究成果？临床效果如何？

  刘俊丽：2012年，我参加了胶原蛋白肽促骨活性研究。在本研究中，将胶原蛋白肽分离成不同分子量分布组分，并通过细胞和动物实验证明其促骨活性。实验证实，胶原蛋白肽显著促进MC3T3-E1细胞、人成骨细胞增殖。流式细胞仪检测胶原蛋白肽对成骨细胞周期的效应，表明胶原蛋白肽通过促进G2+S期的百分含量而促进细胞的增殖。REALTIMEPCR分析，表明重要的成骨细胞标志物如rux2表达，骨钙素明显增加。茜素红染色观察矿化的定量分析表明，有胶原蛋白肽实验组显著增加，说明胶原蛋白能在体外成骨细胞增殖中起重要作用。动物实验相关工作正在进行中。