证券时报记者 余胜良

  “湾仔码头”速冻食品品牌创始人、“水饺皇后”臧健和走到世界哪一个地方，最喜欢看的是墓地，早期，她盘算过自己的墓志铭，上面写的是：这里躺着臧健和，忠厚，上进，是她一生要做的事情。

  臧健和有很严重的糖尿病，眼睛也做过好多次手术，多年来她一直和疾病做斗争，去世的消息宣布后，不少人表示要到超市里买湾仔码头水饺做纪念，也有不少人第一次知道湾仔码头的创始人是她，知道她有这么曲折的人生经历。

  香港人亲切地称她臧姑娘，将她称为香港狮子山精神的代表。从她为自己盘算的墓志铭上看，她喜欢的人生品格是忠厚和上进。忠厚要求她无愧于他人，对人实诚不虚假，包括管理上也要讲感情；上进则要求不管什么样的环境，都要追求更好，向更高标准迈进。墓志铭整体上非常简单，也显示了这位山东出生企业家的行事风格，她家里装饰也很简单，不喜欢繁琐。

  臧健和的人生，让人很容易想起日本的阿信，阿信的原型是和田胜，后来举世闻名的八佰伴公司的创始人，起源于1930年日本静冈县的一个蔬菜水果店。臧健和商业的起点，是香港湾仔的一个水饺摊。臧健和说过自己很幸运，和她一样努力又有能力的人不少，她最终成功了。

  1978年，香港交通还主要靠船，湾仔码头上人来人往，码头对面还只有新鸿基和中环大厦两座大楼，已32岁臧健和领着两个女儿在这里摆摊。一个4岁，一个8岁，孩子也要洗碗，艰难谋生，媒体发现了来自大陆的这一家人，东方日报的驻港记者，将臧姑娘封为“街头水饺皇后”。报道发表当天下午，臧健和的木头车前就排起了2000米的长龙，很多人慕名从澳门赶过来，“就为了吃上一口水饺”。还有一种说法是，她在湾仔码头摆摊不久，香港《文汇报》的专栏作家就找到她采访，她面对媒体落落大方，真诚坦率，成为香港各媒体争相报道的对象，她知道和媒体朋友搞好关系。

  所以，早在那时，臧健和的那个水饺摊就已不是普通的水饺摊，而是网红摊，她是那个时候的网红。从那时候的照片上看，她的摊点上还写着“北京水饺”，一个山东人为自己的水饺起名北京水饺，是因为北京是中国最出名的城市，有利于香港人理解，实际上在内地大家习惯的招牌是东北水饺和山东水饺。等到她改名“湾仔码头”，就意味着她不用再借助内地一个城市的名气，完全靠自己的招牌就可以支撑，她已可以将一个北方人才熟悉的内地食品去内地化。如果这样发展下去，她可以多开几个门面，成为一个富有的老板。

  臧建和的人生轨迹被改变，得益于两次合作，一次是1983年，湾仔码头的产品进入了日本的超市渠道，1984年开始扩大经营。另一次是1996年和美国品食乐食品公司的合作。一开始她认为美国人不懂水饺，等去美国参观之后，感受到现代化管理和机械化生产时间的威力，看到对方研发部门比香港企业的工厂都大，觉得自己是井底之蛙，马上就敲定合作。1997年，她将湾仔码头70%的股份卖给品食乐，1998年双方合资在上海浦东新建共产投产，湾仔码头正式进入内地市场。 2001年，美国通用磨坊收购了品食乐，湾仔码头从此并入通用磨坊，通用磨坊下面还有一个中国人很熟悉的品牌：哈根达斯。

  在卖给品食乐70%股权之前两年，1995年，臧健和的故事被香港无线拍成20集电视剧《水饺皇后》。和臧健和命运相似的和田胜的故事更早被搬上电视，《阿信》在1983年播出，影响要远远超过后来的《水饺皇后》。《阿信》播出后，八佰伴公司在和田胜长子和田一夫手中走出了一个全球扩张之路，在全世界特别是香港地区到处开店，当时日本零售业到处扩张，臧健和的水饺走进日本超市渠道，也是因为一家日本超市在香港开店，但由于扩展过速，八佰伴于1997年9月18日在日本透过会社更生法申请破产，当时其负债高达1610亿日元，是当年日本最大的零售业破产事件，距离和田胜去世仅4年。而《水饺皇后》播出后，已博得巨大声誉的臧健和却选择将公司卖出，湾仔码头在快速扩张，但是在一个大体系的扩张，湾仔码头得到了收购者充足的资金支持和冷链优势的帮助。

  臧健和说，企业越大她越发现自己在管理上的不足，卖股权实际上是“找对了一个好伯乐”。臧健和避免了自己的不足，又能搭车前进，这就是她在大决策上的高明之处。从现在看，这一步非常关键。她卖股权那一年，陈泽明已发明速冻汤圆7年，试验生产速冻水饺4年，他带领三全食品在国内上市。当年29岁的李伟决定做汤圆生意，将厂房设在三全对面，和陈泽明的儿子成了朋友，1998年元宵节产品卖不出去，去拦截三全的客商，1999年销售额就达到8000万元，净利润2000万元。国内现在是这三家企业的天下，三家品类都很全，占据了国内70%市场份额。后两家都在河南，加上臧健和出生在山东，刚好是两个用面大省，可见产品的确需要基因。

  臧健和有今天一切，首先离不开她一开始能将一个好产品做出来：研制适合香港人需求的馅料、面皮，并严控质量。也离不开她的勤劳：每天凌晨5点到早市买菜，7点在家拌饺子馅、擀饺子皮，到了下午1点，她准时推着小木车去湾仔码头摆摊，一直要忙到晚上12点，最后一班渡轮停了才回家。也离不开她对卫生的要求，这是护士时代养成的习惯，保持食品和器皿的清洁卫生，“每天都用消毒水、漂白水清洁”。

  很多人都有臧健和这样的经历，外出打工者都是能怎么将就怎么来。她在香港一开始租了一间4平米的小屋，母女3人挤在一张木板搭的小床，房租就要200元，在酒楼洗碗洗厕所只够维持日常生活，她还要打第二份工供两个女儿上学，还要第三份工维持内地的妈妈的生活，一天只睡3、4个钟头。但臧健和很早表现出不同之处，她非常倔强地坚持自己的品格。1977年7月，臧健和在酒楼干活时被撞倒，腰骨裂伤，住院后又查出糖尿病。她拒绝吃救济，怕因此失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。有律师帮忙打官司讨回3万元工伤费，她又还给老板，她认为法官给一个公平判决就已足够了，她打官司不是为了钱，而是让那个老板认识到，确实冤枉了一个人。

  从一个打工者变成生意人，第一步并不好走。臧健和回想起1978年自己第一次拉车去卖饺子，觉得周围都是眼睛，耳朵里好像有一种声音“健和健和，你怎么到了这种地步了”，那条路走得很远很长，心里害怕这条路再走不通。来了几个学生买了5碗水饺，说“好好吃”一颗悬着的心才落了下来，这句话成了她最爱听的广东话。

  内地遇到的场景，在香港也会遇到。当时没有执照，在码头上摆卖会被警察抓，法官罚款一次就是100元，一碗水饺才一块钱。四岁的小女儿负责放哨，因为贪玩没有看到警察来，警察抓住了臧健和，小女儿吓得嚎啕大哭，小女儿对警察说，“叔叔放了我妈妈，都是我的错，没有看好你。”这时候大女儿也吓得哭起来。臧健和本来很平静，但想到为女儿奋斗，却把大人承受不了压力给了女儿，觉得是一个好失职的妈妈，于是也哭了起来。警察说，臧姑娘，做你的生意吧。

  一个人怎么会喜欢看墓地？也许是因为臧健和人生漂泊，居无定所，她1945年出生在山东省五莲县农村，父亲在她很小时就离家，14岁那年，日照遭遇罕见大旱，母亲带着臧健和、妹妹离开老家，一路流浪乞讨，最终到了青岛。后来嫁给泰国华侨，要去投靠丈夫，却发现丈夫又结了婚，臧健和落脚到了香港。中国人讲究落土为安，讲究叶落归根，臧健和的根在哪里？

  在大陆度过33年岁月的臧健和，出生的环境里已没有多少自由商业，但她到香港之后，无师自通，迅速适应了新的游戏规则，打出了一片天地。臧健和的根，就是她拥有无数个华人拥有的品格：华人无论走到那里，只要条件合适，就能做出一番事业。即使没有做出一番事业，只要像臧健和在码头上做得那样，能够保持奋斗精神，也就有了在逆境中生存的能力。即使没有出人头地，也要保持上进心，即使遇到挫折，也要忠厚下去，这正是大多数国人正在做的事情，养家糊口，扶老携幼，尽自己的责任。

  臧健和让善于画黄河的朋友给她画了一幅梅花，挂在家里，说梅花有生命力。她也和这梅花一样。