木木

  偌大的北京城里，正经的西餐厅也不少，名气比较大的，展览馆边儿上、1954年就开业的莫斯科餐厅应该算一个。

  虽然菜品就那样，服务也还说得过去，但“老莫”的就餐环境却绝对是独一无二，除了餐桌、餐椅、餐具之类的都挺讲究之外，最让人喜欢之处，就是整个餐厅特别敞亮、华丽，屋顶极高。因为本身就是展览馆建筑群的一部分，高高的穹顶，应该也是俄式风格，在这种环境下用餐，就多多少少有点儿“国宴”的感觉。

  就餐环境讲究，食客当然也就比较讲究，除了衣着、举止比较讲究外，关键是说话也比较讲究，没人高声大嗓地嚷嚷，无论是召唤服务员，还是相互之间交流，都轻言细语，格外礼貌。这倒证明，在公共场合，中国人也是能小声说话的。方方面面都讲究，整体的就餐氛围于是就文雅起来，身处其间，人们的心情当然就比较放松、舒服。

  与“老莫”们不同，在北京吃饭，当然也有热闹的地方，“路边摊儿”、“大排档”就不说了，更有名的，当属打着“老北京”旗号的那些饭馆。

  虽然老板和伙计可能没几个真正的老北京人，但这类饭馆还是在形式上继承了“老北京”的气质。食客一进一出，周围的伙计，别管正干着什么，马上异口同声扯着嗓子“喊号子”，无非是“来啦”、“慢走”之类的客气话儿，但因了音量大、气势足，食客听了，便格外振奋。伙计热情，食客也就不拿自己当外人，无论是相互之间交谈，还是给伙计提要求，也都使劲嚷嚷——不嚷嚷也不行。当然还有更讲究的餐馆，把戏台搭在大厅里，锣鼓点儿一响，演员一亮相，感觉房顶都一跳一跳的。在这种地方吃饭，图的就是个热闹和痛快。

  两种地方吃饭，各有各的好，于食客而言，有专爱的，也有兼爱的，但“走哪段山路唱哪段歌”，调调儿绝不会搞错。外人绝用不着担心，在“老莫”用餐的食客，会扯着“老北京”的嗓子，议论奶油蘑菇汤的味道是否足够正宗；也无需多虑，在“老北京”饭馆“搓饭”的酒友，会正襟危坐、小心翼翼地默默品味“老北京炸酱面”的咸淡。不正常的事情，正常人原本就不会干。

  在两种地方吃饭，摆出两种不同的架势、不同的心情，于外人而言，当然不能硬给二者分出个孰俗孰雅、孰高孰下、孰优孰劣，什么人有什么爱好，或者什么时候有什么爱好，很个体的事，只要各自觉着舒服，他人无需置喙。

  如果偏有好事者，抱了让“老北京”高雅一些，或者让“老莫”更接地气儿的目的，非把两者绑到一起不可，还要把两者之间的“隔断”彻底打通，并美其名曰“文化交流”、“文化交融”，大约就属于没事儿挑事儿了。两边儿食客的习惯和心境被扰乱，自然谁看谁都不顺眼，绝无和谐的可能性；双方不和谐，给双方出难题的人，恐怕也很难舒服得了。

  当然，在现实中，肯定是没人会干这种无脑之事的。但没人干这种事，不意味着没人干类似的事。一片森林，有大树、有灌木、有小草，才是一片自然、健康且有生命力的森林；不承认差异化，非把大家搞得整齐划一不可，得到的就绝不是一片正常的森林，不可持续，没有前途。

  个中道理虽然很清楚，但习惯如此“硬搞”的人还是不少，本质上讲，在这些人的意识深处，还是支配欲望过强。过强的支配欲，极有可能打破自然生态，最终导致的结果，一定是整个生态系统被破坏。以此态度推动工作，也是一种偷懒的做法，最后也很难得到一个和谐的局面。也是，别人正蹲在吵吵闹闹的小饭馆，高高兴兴、自由自在地“吸溜”炸酱面，你非把他拉进莫斯科餐厅去做绅士，总归不是个正常事。

  既然现在走的是市场经济的路，许多事完全就可以按照市场经济的规律做即可，外界的扰动，最好还是能少则少，那种“霸王硬上弓”的做法，实在不合时宜，因为那既让受者不舒服，也很难有什么好效果。俗话说，“强扭的瓜不甜”，还是很有道理的。“不强扭”，在当代环境下，既是一种态度，也是一种工作方法，自然且和谐，最终的效果还很好。