中国基金报多媒体数字报

  【贾语村言】

  在经济发达地区，人们在酒桌上的作风要温和很多；在经济欠发达地区，酒风会彪悍许多。

  有位同事是转业军人，以擅饮蜚声单位上下，我曾亲眼目睹其一斤半白酒下肚，仍能气定神闲地摆弄汽车。每次看他喝酒，心中都会暗暗佩服，“如此酒量，真英雄也！”遗憾的是，这位同事是驾驶员，他受工作性质制约而远离酒精，空有饮酒神功而无用武之地。

  喝酒当然是件快乐的事情，所谓“何以解忧，唯有杜康”，就连英雄如曹操者，都未能免俗。无论是诗词歌赋，还是街巷俚语，酒的痕迹无处不在，雅的有“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”、“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，俗的有“酒逢知己千杯少”、“酒壮怂人胆”、“酒后吐真言”，诸如此类，不一而足。

  酒文化的繁盛，衍生出很多酒桌礼仪，见识最多的当属敬酒。好客的主人招待宾客，选体面餐厅雅间设宴，主宾奋力推让一番，各自循惯例坐定，菜品鱼贯上桌，提箸象征性地吃上几口，然后就进入正题——敬酒。先是主方最尊者举杯，敬客方地位最高的，然后主方陪客者，依尊卑顺序依次向客方举杯。主方战罢，客方上场，进攻次序与主方类似。阵地战结束后，游击战和遭遇战接棒，同乡的喝一杯，同学的走一个，同年的意思一下，同事的表示表示。觥筹交错，推杯换盏，直至面红耳赤，声音僵硬，才算真正喝到位。

  喝酒能制造快乐，过量饮酒也会带来痛苦，真正享受这个过程的，恐怕少之又少，多数是理性的自觉，因为对中国人来说，酒量应该算是核心竞争力，时时处处都会用到。销售人员拓展客户，酒量约等于销售额；有朋自远方来，不喝到东倒西歪，说明你没有诚意；面对上司端起来的酒杯，再没眼力见的职员也会一饮而尽，否则你会是那人人侧目的另类；新女婿上门，如果不能撂倒三姑六舅的酒瓶子，恐怕很难抱得美人归。

  一直非常纳闷，为啥敬酒的风俗在中国无处不在，仔细琢磨后，我归纳了两个原因，不知道是否准确。第一个原因是中国人热情好客的传统，总想要把最好的东西留给客人。在非常长的时间里，中国人都在为填饱肚子发愁，粮食一直是不够用的，由粮食酿造的酒自然属于稀罕物。贵客前来，取出好酒，是主人的一番心意，但客人知书达理，自知不可放开畅饮，失了做客的礼数，于是主人便要频繁举杯，以显东道的诚意，长此以往，敬酒便成了饭桌上的必备环节。

  第二个原因跟心理学上的社会认同有关，通过酒精，可以分清“我们”和“他们”。人处在社会上，会分成很多个群体，每个群体接纳新的成员，都会设置一定的门槛，进而维系群体内的社会认同，形成群体的凝聚力，比如土匪入伙，要交投名状，新兵入营，经常受到体罚。在社会上正常交往的两个群体，要想互相认同，酒精是合适的门槛，也是很好的桥梁。只可惜，门槛会不断抬高，所以斗酒拼酒的文化便蔓延开来。

  酒文化的繁盛程度似乎与经济发展水平成反比，在长三角、珠三角等经济发达地区，虽然酒精佐餐随处可见，但人们在酒桌上的作风要温和很多，只需尽力而为，多数不会勉强；但在东北和西北等经济欠发达地区，酒风会彪悍许多，这些地方的人是酒桌上的常胜将军。酒文化的地区差异，同样反映了酒精在社会认同上的作用，因为经济发展好的地区，群体间利益交换有更有效率的规则可循，人们更加注意节省交易成本，而在欠发达地区，粗粝的作风往往占据上风。

  在医学上，酒量其实是一个人对乙醇的代谢能力，不同人酒量有差异，是因为体内解酒酶的含量不同，西方人体内解酒酶含量普遍高于亚洲人，这种差异是天生的，实在是不值得拿来比拼。拜“八项规定”和严查酒驾所赐，很多人说近两年被动喝酒的次数少了，身体上轻松了许多，但酒文化的惯性是很强大的，别人都干杯了，你还真不好随意。

  （作者系证券时报记者）